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私のお菓子は、いわゆるオーガニックのお菓子ではありません。
粉は国産、卵は地養卵、ベーキングパウダーもアルミ不使用のものを使っており、防腐剤・保存料の類は一切使っていませんが、クッキーの油脂は、サクッと軽い歯ざわりや、くだもののみずみずしさを出すために、バターだけではなく、マーガリンを混ぜているものもあります。中に混ぜ込んでいるジャムなどは極力安全なくだものを探して自分で作っていますが、全てにおいて完全に無農薬の素材を手に入れるのは難しいのが現状です。
私の目指すお菓子は、家族のために、おかあさんが工夫を重ねて日々焼くお菓子。気張った高価な材料は使いませんが、手にとどく範囲で安全なものを組み合わせて、自分の舌で確かめながら、ひとつひとつ丁寧に焼いています。
見た目は地味だけれど、ひとくちかじると、サプライズ！ 驚きと喜びがあふれ出す、そんなお菓子を焼いていきたいと思っています。 |
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